葡萄酒經(jīng)營(yíng)者肯定會(huì)有自己的酒窖或者儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，甚至很多好酒之人也會(huì)收藏不少葡萄酒，但對(duì)于葡萄酒到底應(yīng)該如何保存，卻未必完全知曉。
首先，且不說(shuō)酒本身，但是瓶塞就對(duì)溫濕度很敏感。溫度高了，瓶塞容易失去水分而開裂，溫度低了容易掉渣。濕度大了，如果長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)80%，瓶塞就會(huì)發(fā)霉，如果霉菌侵入到瓶塞內(nèi)部，這酒就被污染了。
濕度低，瓶塞會(huì)萎縮，酒瓶容易進(jìn)空氣導(dǎo)致氧化，還可能有些許漏液。
如果溫濕度對(duì)于瓶塞的影響還算是“無(wú)傷大雅”，那么對(duì)于葡萄酒本身則是“生死攸關(guān)”，這一點(diǎn)都不夸張。
溫度較高會(huì)讓葡萄酒加速“成熟”也可以說(shuō)是氧化，這對(duì)于長(zhǎng)期保存很不利，溫度過(guò)低還可能出現(xiàn)沉淀，影響口感。然而總結(jié)下來(lái)，葡萄酒的保存最忌諱的其實(shí)還溫度過(guò)高和溫度的波動(dòng)過(guò)大，這兩種情況對(duì)酒的品質(zhì)有致命的破壞。
葡萄酒的保存環(huán)境溫濕度到底怎樣算合適？
一般認(rèn)為溫度在12度左右，濕度在60%-70%之間比較適宜。
有些人在儲(chǔ)藏時(shí)很小心，將酒放在酒柜里，但是在運(yùn)輸時(shí)卻很大意，有人甚至直接將酒放在后備箱帶走，這在炎熱的夏天，后備箱的高溫在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)將葡萄酒的品質(zhì)破壞殆盡，所以無(wú)論是儲(chǔ)存還是運(yùn)輸，葡萄酒的儲(chǔ)運(yùn)溫濕度環(huán)境都應(yīng)格外注意，如果價(jià)值較高或數(shù)量較大，建議安裝一臺(tái)溫濕度監(jiān)測(cè)報(bào)警儀，超過(guò)設(shè)定的溫濕度范圍自動(dòng)向指定號(hào)碼報(bào)警，可大大增加“安全感”。
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